A tarde do dia 15 de novembro ficou marcada, no Edifício Sociocultural de Quarteira, com uma Oficina de Culinária promovida pela Agência de Quarteira do Banco de Tempo, onde Isabel Fernandes ensinou a fazer Queijo de Figo.
As participantes tiveram assim a oportunidade de fazer Queijo de Figo e, no final, puderam ainda saborear ou levar para casa esta especialidade algarvia.
O queijo de figo, doce regional do Algarve, costuma comer-se no dia 1 de maio. Aproveitando o feriado, neste dia as pessoas vão normalmente passear pelo campo, levando um farnel de que faz parte o queijo de figo. Daí que este maravilhoso doce algarvio seja também conhecido como «Queijo de maio».
O queijo de figo é um doce tradicional de algumas regiões de Portugal, especialmente no Alentejo e no Algarve. Apesar do nome, não é um queijo no sentido convencional, mas sim um doce que lembra a forma de um queijo. Ele é preparado principalmente com figos secos, amêndoas e especiarias como canela e erva-doce. Em algumas receitas, também se adiciona aguardente ou mel para intensificar o sabor.
O processo de preparo geralmente envolve triturar os figos secos, misturá-los com as amêndoas trituradas e os temperos, formando uma massa compacta que é moldada em formato redondo, semelhante a um queijo pequeno. Depois, o doce é embrulhado em papel vegetal ou folhas secas, podendo ser armazenado por bastante tempo.
É um produto típico da doçaria tradicional portuguesa, valorizado por seu sabor rico e sua ligação com a cultura agrícola das regiões onde os figos e as amêndoas são abundantes.
Jorge Matos Dias
