A Cocktail Team apresenta a sua nova carta de cocktails dedicada ao Algarve, uma região marcada pelo sol, pelo mar e pelas tradições que se perpetuam nas suas aldeias e campos floridos. Esta coleção é um verdadeiro tributo à cultura algarvia, capturando aromas, sabores e histórias que definem o sul de Portugal.
O “Maré de Amendoeira” nasce no coração do Algarve, em torno de Loulé e Tavira, onde as amendoeiras florescem em janeiro, tingindo os campos de branco e rosa. Diz-se que esta tradição foi trazida pelos árabes, que viam na amendoeira um símbolo de esperança e renascimento. Este cocktail homenageia essa herança, combinando 40 ml de gin algarvio com notas cítricas e herbais, 20 ml de licor de amêndoa amarga artesanal, 15 ml de sumo de laranja do Algarve, 10 ml de xarope de flor de laranjeira e dois dashes de bitter de tangerina. Misturado com gelo num shaker, agitado vigorosamente e coado para um copo coupe pré-arrefecido, finaliza-se com uma névoa fina de água do mar esterilizada ou um mist de essência de flor de laranjeira, podendo ser decorado com uma pétala de amendoeira seca ou uma flor comestível de laranjeira. Cada gole celebra o renascimento anual da terra e a memória viva da presença mourisca.
O “Rede de Xerife” inspira-se nas redes tradicionais de Olhão usadas pelos pescadores para apanhar peixe miúdo, especialmente na Ria Formosa. O nome “xerife” remete à influência árabe — xarife significava nobre ou descendente do profeta —, e este cocktail é uma metáfora líquida dessa tradição: translúcido como a água da ria, salgado como o suor dos pescadores e cítrico como os pomares que cercam a costa. Preparado com 50 ml de aguardente de medronho, 20 ml de sumo de limão, 10 ml de xarope de mel de rosmaninho algarvio, uma pitada de sal marinho de Castro Marim e 20 ml de chá frio de funcho selvagem, é servido num copo rocks com um único cubo grande de gelo, misturado suavemente com uma colher longa e decorado com uma fatia fina de limão e um ramo de funcho fresco. Para um toque teatral, pode incluir uma pequena “rede” comestível feita de açúcar caramelizado, evocando a resistência, sabedoria e simplicidade dos homens do mar algarvio.
Por fim, o “Figo & Fogo” celebra a alma quente do Algarve. Inspirado no aroma dos figos maduros ao sol, este cocktail combina 50 ml de gin algarvio, um figo fresco esmagado, 15 ml de mel de rosmaninho, 15 ml de sumo de limão e um toque opcional de aguardente de medronho para maior intensidade. Num shaker, os ingredientes são agitados vigorosamente durante 15 a 20 segundos até arrefecer e emulsionar, antes de serem coados para um copo on-the-rocks com gelo fresco. A decoração inclui meio figo e dois raminhos de alecrim — um deles levemente batido para libertar os óleos essenciais — criando um cocktail que é puro carácter: o sabor da terra, o calor do sul e a memória das tabernas antigas em cada gole.
Com esta seleção, a Cocktail Team transforma cada cocktail numa viagem pelos aromas, sabores e tradições do Algarve, oferecendo uma experiência sensorial e cultural única, capaz de transportar os apreciadores para o sul de Portugal a cada gole.
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