Após os 14 meses em que o vinho esteve em barricas de carvalho, foi engarrafado – sendo garantida, desde logo, a proteção das garrafas através da lacagem das rolhas – e acondicionado em grades próprias, sendo então submergido nas águas do Arade, a uma temperatura constante rondando os 14 graus, com ausência de luz e movimento durante todo o estágio de adormecimento, que durou 3 meses.
Na passada sexta-feira 1 de julho, data prevista para o seu levantamento, dezenas de convidados assistiram com imensa curiosidade e admiração ao trabalho dos funcionários da Câmara que, uma a uma, foram retirando delicadamente as grades com o precioso néctar, em garrafas cobertas de lama.
O Vereador Luís Encarnação resumiu o que foi pretendido com esta forma de envelhecimento, com o objetivo de valorizar o vinho dando-lhe um gosto mais “local”, na presença do Presidente da Câmara Municipal, Francisco Martins – que se mostrava agradado pela adesão ao projeto por parte da Câmara – e dos parceiros da iniciativa, nitidamente satisfeitos com a primeira fase da experiência.
Emídio Paias, da “From Algarve”, assumiu o nervoso sempre presente nestas alturas e disse “estar curioso para ver como está o vinho após este estágio”.
Fernando Leitão, da Única, referiu as condições económicas que as várias adegas vivem nestes tempos, mas que “este desafio mereceu desde logo o apoio total por parte da Única para a divulgação dos vinhos do Algarve e de Lagoa que irão ser o futuro”.
A parte da explicação técnica foi defendida pelo enólogo João do Ó Marques, que referiu ser um vinho de “vinhas velhas” com um grande potencial de evolução e envelhecimento e que o seu paladar áspero enquanto jovem abre-lhe campo para evoluir.
Vai seguir-se a rotulagem das garrafas do vinho que ainda sofrerá análises de qualidade que permitam definir a diferença do vinho original para o estagiado e só depois será posto no mercado.
A terminar, o Vereador agradeceu aos presentes e realçou o trabalho de todos na promoção desta iniciativa que não está terminada pois voltará a ser tema na Fatacil, no mês de agosto.
Por CM Lagoa
